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酱香饼酱料配方公开 比买的还好吃

日期:2019-10-28 来源:酱香饼酱料配方公开 评论:

[摘要]酱香饼不用出去排队买,做法和酱料配方告诉你,比买的还好吃。北方,是以面为主食,面粉可以做成很多既漂亮有好吃的美食,比较受欢迎的就是馒头,烧饼,烙饼之类的,这些是每天都要吃到的。饼又分很多种,大家比较喜欢吃的有, 煎饼果子,鸡蛋灌饼,酱香饼等...……

酱香饼不用出去排队买,做法和酱料配方告诉你,比买的还好吃。北方,是以面为主食,面粉可以做成很多既漂亮有好吃的美食,比较受欢迎的就是馒头,烧饼,烙饼之类的,这些是每天都要吃到的。饼又分很多种,大家比较喜欢吃的有, 煎饼果子,鸡蛋灌饼,酱香饼等,之前分享过煎饼果子和鸡蛋灌饼的做法了,今天分享一下酱香饼的做法。

每次出买需要排队,太麻烦了,最烦人的就是排到了卖完了,酱香饼真的是非常好吃,饼柔软劲道,酱香味十足,真的是吃一口留香啊。好了我们先来准备食材把!面粉适量(要中筋面粉或者高筋面粉),烧开的水适量,温水适量,食用油适量,蒜蓉辣酱1袋,香其酱1袋(这些超市,市场都有卖的)。孜然粉,辣椒粉,葱姜,蒜,花椒,香叶适量。准备好就可以做了。(大料是为了炒出它的香味)

我们先来和面。把准备好的面粉倒入盆子里,加适量的食盐,(可以让面更加的劲道)倒入1碗热水,要慢慢的倒 一边倒一边搅拌,然后在加入一碗温水的继续和面,(要小碗热水,温水比热水多一点)。搅拌成面絮絮以后,加入适量的食用油,开始和面。(加食用油做出的饼会更加的柔软,就是放凉了也不会太硬,这就是为什么我们买的酱香饼放一晚上还是软软的原因)

把絮状面揉成面团,要揉成表面光滑的面团好,然后在面团上薄薄的刷层油,用保鲜膜盖好,让面醒一会。

酱香饼酱料配方公开 比买的还好吃

1、锅中加红油中火中热至 100度左右可放入葱、姜、蒜碎(一定要很碎)、芝麻碎,炒制一分钟左右再加入上面调制好的酱料,中火炒制三分钟,出锅备用。注:油与酱的比例为 1:6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为:酱 500克,葱姜蒜蓉各为 20克。

第五步,舀好需要的面粉量,一点一点的将准备好的清水加进去,按照平时和面的方法,将面团和的软软的,然后将和好的面团分成小份,取出其中的一份,用擀面杖擀成薄饼,擀的越来越好

导语:土家酱香饼为什么好吃?酱汁配方是精髓,教你仅花2元就做一大锅

下面我们开始做酱料。在炒锅里加适量的食用油,烧开,倒入准备不好的香叶,胡椒,葱,姜片,蒜瓣,炒的变色,捞出来,我们要的就是大料炒出的油,关火,把孜然粉和辣椒粉放进去,接着倒入准备好的蒜蓉酱和香其酱,搅拌均匀,开火,加入耗油,鸡精,在适量的放一点清水,稀释一下,酱料不能放的太多,不能太粘稠了,要不在饼上是刷不开的,也会有点咸。

然后我们做油酥,把适量的面粉倒入碗里,(大概一勺面粉就可以了)在锅里放适量的油烧开,浇到面粉上,搅拌均匀,成稀稀的油酥就可以了。

酱香饼酱料配方公开 酱香饼不用出去排队买

1、面粉放到一个盆子里,加入适量的食盐增加面粉的筋性,然后慢慢的倒入开水,一边倒一边用筷子搅拌,用开水烫面的方式做出来的酱香饼非常的柔软,而且凉了也不会硬,搅成面絮之后,晾凉之后下手揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。

3、锅烧热,倒入少许油,油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味,捞出香料不要,倒入之前调好的酱料,小火不停的翻炒至比较浓稠的酱料即可出锅。

面粉:1000克、温水:600克、糖:20克、盐:5克、油:5克,把面粉和均匀,放在一旁醒约 30分钟。和好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油。涂好后直接揣成面团,不需要再和面。使用时直接摊开下锅即可!饼胚擀制的时候要让饼胚大过饼铛一圈,把饼放到饼铛上的时候,把饼弄出褶皱来,让饼弄出褶皱的目的是为了能够让饼能刷上更多的秘制酱,味道更美。

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