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做“馒头”注意两种做法,新手还是用酵母粉吧,老手的办法不建议

日期:2019-09-26 来源: 评论:

[摘要]馒头北方人应该最不陌生了,是家里最常吃的一种食物,也可以算的上是一种主食。可是不少人做馒头做的就不是那么的拿手了,不仅不白而且吃起来会很硬,还是你没有掌握对方法,今天我就教给大家怎么做馒头才可以做的有软有好吃的。在北方做馒头的家庭并不在少数...……

馒头北方人应该最不陌生了,是家里最常吃的一种食物,也可以算的上是一种主食。可是不少人做馒头做的就不是那么的拿手了,不仅不白而且吃起来会很硬,还是你没有掌握对方法,今天我就教给大家怎么做馒头才可以做的有软有好吃的。

在北方做馒头的家庭并不在少数,我们也去过别人家里吃过,有些很是白,很软,可有些是有点发灰,吃起来还会很硬,我总结了一下是下面这几个原因。我们在做馒头是用的面粉一定得选好了,不然技术在高,估计做出来馒头也是不好吃的,下面就是醒面了。

做馒头醒面无非就两种方法,一种是用碱粉,另一种是用发酵粉。大多数人都是选择用后者,做起来会比较的简单,只要控制下水温,在和面的时候多和上几次,是酵母粉充分与面粉结合,然后找一个保鲜膜还是什么的,放在一个比较温暖的地方,2个多小时就会发酵好,然后在进行反复的揉搓,给他做成馒头的形状,不过下面才是最要的步骤,我先把碱粉做的馒头的时候也说一下。

用减粉做的就会不一样了,这个算是传统的制作方法了,先把面粉里面加入碱面,加入的量是最难控制的了,加多了做出来的馒头会发黄,发硬吃起来很硬,加少的话馒头就不是很松软的了,吃起来会有一种黏黏的感觉,相信大家都是吃过的人,不是老行家还是用酵母粉吧,不然做出来一锅硬蛋,另外就是在锅上蒸的时候,也要注意这几点。

在放入蒸笼中的时候,也可以说是最关键的一步了,我们要把这个笼步给他弄湿润了,把馒头给它放上去,先不着急给它放在锅上面,让馒头在上面醒一会,这样做出来的会更加的松软。还有一点需要注意的是,蒸馒头一定得用冷水上锅,不要说你提前把水烧开,这样蒸起来会更快,这样去做出来的馒头就算面醒的再好也是没有用的,蒸熟后也不会说很松软。这也是很关键的一步。

不知道大家做馒头都是怎么做的?现在应该是买的人比较多,毕竟整起来很是麻烦,而且能做好的人还不多。不过也有比较会做的,跟卖的差不多,很松软也很白。

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